Reblochon Fermier par Philippe Olivier

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 550 g

C’est aux Chartreux que l’on doit le défrichage de la Comble du Reposoir, berceau du Reblochon. Chaque année, les paysans apportaient en reconnaissance « le fromage de dévotion ». Le mot Reblochon vient probablement de « reblocher » (traire une seconde fois). C’est l’un des fromages qui fait la fierté de Romain Olivier. Pour lui la pâte doit être homogène, très peu ferme, assez plat (les fromages très épais sont, selon lui, moins bons), la croûte rosée. C’est le même et unique expéditeur-collecteur qui lui envoie depuis 30 ans. Il connaît donc parfaitement les souhaits précis de la maison Philippe olivier pour ce fromage !