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Sortez votre viande du réfrigérateur au moins 30 mn avant cuisson afin que celle-ci soit à température ambiante - Préchauffez votre four à 240 °C - Faites monter en température votre cocotte en fonte ou votre poêle en cuivre étamée pouvant passer au four et saisissez votre pièce de viande de chaque côté durant 1 ou 2 minutes - Saupoudrez la pièce avec du sel Maldon ou avec de la fleur de sel - Enfournez dans votre four chaud et terminez de la cuire durant 5 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée - Quelques tours de moulin à poivre en fin de cuisson finiront parfaitement l'assaisonnement.
- Sans allergènes
