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Sortez votre viande du réfrigérateur au moins 30 mn avant cuisson afin que celle-ci soit à température ambiante - Faites monter en température votre cocotte en fonte ou votre poêle en cuivre étamée - Saupoudrez de fleur de sel et saisissez votre pièce de viande de chaque côté - Réduisez légèrement la flamme et retournez régulièrement votre pièce de viande durant encore quelques minutes afin d'obtenir la cuisson désirée - Quelques tours de moulin à poivre en fin de cuisson finiront parfaitement celle-ci.
- Sans allergènes
